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为什么白酒用了白酒过滤机后味道会发生变化?

来源:青州市惠联灌装机械天津快乐十分 发布时间:19-10-28
  浑浊的处理酒是有机物质的混合物,例如酒精,酸,酯,醛和水。 为什么白酒用了白酒过滤机后味道会发生变化各种风味酒的主要香气物质与其他微量风味成分之间的平衡和匹配构成了和谐的酒体。 沉淀的物质实际上是酒或其前体的某些香气成分。
  去除浑浊并保持香气风格是低酒精度酒生产中的一个矛盾。 因此,应在尽可能保持葡萄酒风味的前提下去除低级酒中的沉淀物质,或者应去除低级酒中潜在的引起沉淀的物质以避免沉淀。
  如何在不符合产品原有风格的情况下使白酒透明,符合国家卫生标准,有效地进行加工和过滤,其处理方法不尽相同,但有两种方法:一种是冷冻处理 方法; 第二种是吸附(淀粉吸附,活性炭吸附,离子交换分子筛法等)。

  根据冷冻过滤法,白酒过滤机三种脂肪酸酯的溶解度随着温度的降低而降低。 加入混浊水后的白葡萄酒冷冻至-12〜-15°C,并保持数小时,以使高级脂肪酸乙酯发生絮凝沉淀,颗粒增加。 将其较大并过滤,以在低温条件下除去上清液的混合物,可获得澄清透明的低醇液。 由于沉淀物是油性物质,因此难以过滤,并且可以添加石棉和纤维粉末作为助滤剂。

白酒过滤机

  这种方法虽然有效,但需要一套高冷却制冷设备和一个低温过滤室。 葡萄酒的温度必须冷却至-12°C以下。 否则,低档白酒冷时会混浊,设备投资大。 生产成本高。
  在北部,冬天可以使用室外温度低的条件,将葡萄酒基冰冻然后将其放在室外自然冷冻,这也有一定的作用。 但是,由于室外温度变化大,冷冻效果差,所需的冷冻时间长,过滤速度也慢。
  白酒过滤机吸附方法利用由吸附剂表面上许多微孔形成的大表面张力来吸附低级液体中的沉淀物质。 使用吸附剂的原理是它可以除去葡萄酒中的沉淀物质,而不会引起葡萄酒中香气物质的大量吸附损失,并且不会影响酒体的风味和风格。
  通过白酒过滤机淀粉吸附法采集几个样品,以不同比例添加淀粉并振摇24小时。 过滤后,可以看出淀粉在芳香物质上的吸附较少,并倾向于保持原有的葡萄酒风格,但用量不要太大,否则会给葡萄酒带来难闻的气味。
  白酒过滤机活性炭吸附法使用粉末状的活性炭粉末,以不同比例加入样品中,每4小时搅拌一次,24小时后过滤,进料口粗糙,味道略淡,调味时要努力工作。 保证质量。
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